| Genre: | Dokumentar, Series TV de EE UU |
|---|
Svart mat er amerikansk mat. I denne kritikerroste serien følger kokk og forfatter Stephen Satterfield den velsmakende røde tråden mellom Afrika og Texas.
Jakten på røttene til det afroamerikanske kjøkkenet går til Benin, der okra og jams regjerer på markedet, og fisk og mais fra tiden før slaveriet regjerer på tallerkenen.
I Carolina-statene ser Stephen på risens menneskelige pris, og lager helstekt svin sammen med Gullah-kokken BJ Dennis og de som bevarer afroamerikanske mattradisjoner.
Fra makaroni og ost til Virginia-skinke – de berømte slavekokkene til Jefferson og Washington, James Hemings og Hercules, ga nasjonen mersmak.
Grillet brisket møter senegalesisk lam og et Juneteenth-festmåltid når Stephen drar til Texas for å ri sammen med svarte cowboyer og smake på kakene til Jerrelle Guy.
